根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（7月5—11日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.17元/公斤,環(huán)比下降率為4.26%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為51439噸，環(huán)比上漲率為40.27%，成交量陡升，上周大蒜成交額為26593.963萬元，環(huán)比上漲率為34.29%，大蒜成交額陡升。上周大蒜隨著價(jià)格的下滑，第二批儲存商介入收購入庫增加，但大蒜儲存商按設(shè)定大蒜價(jià)格預(yù)期上線以下收購，超過大蒜預(yù)期價(jià)格就停止收購，周一周二價(jià)格下滑，周三至周五大蒜價(jià)格基本平穩(wěn)，周六周日價(jià)格下滑，隨著儲存商介入的增加，大蒜價(jià)格不但沒有回升，大蒜價(jià)格反而下滑，主要是儲存商收購太理性，大蒜價(jià)格突破大蒜價(jià)格預(yù)期就停收造成的?，F(xiàn)在蒜農(nóng)認(rèn)出售了，蒜販子見利就出手。老蒜儲存商最近始終銷售積極，再加上老蒜價(jià)格已經(jīng)倒了爆倉臨界線，少量老蒜被爆倉，還有一部分配資商要求儲存商補(bǔ)倉，現(xiàn)在上市貨量增加，如果大蒜價(jià)格在下滑的話，保鮮蒜被爆倉的會更多。
    金鄉(xiāng)新蒜上市量增加，以儲存商收購入庫，和發(fā)市場采購為主，出口加工量仍然不大。儲存商收購略增加，收購量增加，但采購商仍然不認(rèn)價(jià)，高于預(yù)期價(jià)格就停收，始終把握著收購上線，大部分儲存商觀望行情持幣待收，主要是儲存商對當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購入庫風(fēng)險(xiǎn)太高，蒜販子也是不好干，價(jià)格透明度太高，賺錢很少，不干閑著沒事，干吧賺錢少，有時(shí)候甚至賠錢，蒜販子熱情度不高。由于大蒜價(jià)格的連續(xù)下滑，也到了蒜農(nóng)出售大蒜的時(shí)期，造成蒜農(nóng)出售積極性有所提高，雖然現(xiàn)在大蒜價(jià)格透明度高，蒜農(nóng)在家都知道每天的大蒜成交價(jià)格，蒜農(nóng)要價(jià)堅(jiān)持或隨行出售，蒜販子在下面收購相對容易一些了，但在市場上賣不上去價(jià)格，販子存蒜的很少，上周大蒜價(jià)格呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢運(yùn)行，總體價(jià)格小幅下降，周波動價(jià)格差為0.25元/公斤，總體新大蒜價(jià)格波動不大太大，金鄉(xiāng)保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價(jià)挑揀合適貨源采購，價(jià)格小幅下滑，保鮮蒜銷售量下滑，主要是蒜米加工和發(fā)市場采購，上周新大蒜價(jià)格小幅下降，成交量，成交額陡升。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是7月12日，去年這個(gè)時(shí)候是大蒜儲存商大量入庫的時(shí)候，到處一片繁榮景象，入庫量達(dá)到了60%以上，現(xiàn)在第二批儲存商收購入庫集中期，介入采購入庫儲存商雖然增加，但儲存商數(shù)量仍然不算大，只有少數(shù)看好后市行情的儲存商在開庫收購，60%以上的儲存商還在觀望行情，儲存商收購預(yù)期價(jià)格有所下降，前段時(shí)間收購預(yù)期價(jià)格2.40—2.50元/斤的現(xiàn)在收購預(yù)期價(jià)格降為2.10—2.20元/斤，由于大部分儲存商遲遲不進(jìn)場，市場成交量仍然不算太大，每天全國儲存商收購大蒜入庫量大約在3.5-4.0萬噸左右，蒜販子不賺錢下村收購的數(shù)量仍然不算大，再加上大蒜價(jià)格有下滑趨勢，蒜農(nóng)總的出售積極性提高，總體來看新蒜價(jià)格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會出現(xiàn)返水現(xiàn)象，保鮮蒜的優(yōu)勢以失去，保鮮蒜以蒜米加工和發(fā)市場采購為主，采購量下降，儲存商找關(guān)系出售老蒜。
    二：2021年5月份全國出口大蒜11.86萬噸，2020年5月份大蒜出口28.11萬噸，同比下降率為57.81%，大蒜出口量驟降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量為14.50萬噸，環(huán)比下降率為18.21%，大蒜出口量下降。預(yù)計(jì)6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜價(jià)格比去年大幅上漲，海運(yùn)費(fèi)大幅上漲，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：從官方測產(chǎn)數(shù)據(jù)看，2021年大蒜畝產(chǎn)量1240公斤，2020年大蒜畝產(chǎn)量1282公斤，畝產(chǎn)量比去年減產(chǎn)42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉(xiāng)大蒜小幅減產(chǎn)，白蒜今年表現(xiàn)較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)。
    四：大蒜面積產(chǎn)量雙減預(yù)期降低，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大，社會熱錢多，只要大蒜價(jià)位合適，介入大蒜收購儲存的人仍然會很多。
    五：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積為733.06萬畝，預(yù)測2021年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積應(yīng)該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    六：今天以是7月12日了，往年這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是大蒜儲存商大量采購入庫的時(shí)間，但今年儲存商很理性，儲存商在收購大蒜的數(shù)量仍然不算太大，60%以上的大蒜儲存商持幣觀望，由于儲存商介入收購的少，市場成交仍然比去年同期少的多，大蒜價(jià)格下滑，使得蒜農(nóng)銷售預(yù)期價(jià)格下降，最近大部分蒜農(nóng)尋找機(jī)會出售，要價(jià)堅(jiān)持或隨行，大部分經(jīng)銷商預(yù)期價(jià)格也有所降低，蒜販子反映，蒜農(nóng)出售積極性提高，但要價(jià)堅(jiān)持或隨行出售，大部分儲存商們還是持幣觀望，新蒜價(jià)格雖然下滑，但現(xiàn)在的大蒜價(jià)格仍然沒有達(dá)到大部分儲存商的預(yù)期價(jià)位，很多儲存商仍然是觀望?，F(xiàn)階段是儲存商略勝，蒜農(nóng)價(jià)格預(yù)期下滑。
    七：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒有接手的。但今年金鄉(xiāng)蒜商晾曬大蒜的并不多，部分曬蒜商獲利出局，部分曬蒜商等待時(shí)機(jī)出售，看來機(jī)會已經(jīng)不多，要嗎賠錢出售，要嗎入庫，今年曬蒜商是比較煎熬的一年。
    八：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時(shí)期，但全國入庫量任然不到，截止現(xiàn)在，全國日入庫量大約在3.50-4.0萬噸，全國新蒜總?cè)霂炝看蠹s110萬噸左右。
    九：金鄉(xiāng)河南新增加保鮮庫1000多個(gè)庫洞，新增庫容量100萬噸左右，今年庫容量增加。
    十：金鄉(xiāng)食品園區(qū)7月8日蒜片生產(chǎn)線恢復(fù)生產(chǎn)，上周7月8-11日生產(chǎn)蒜片510噸左右，消耗大蒜大約1785噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率太低。主要原因是蒜片價(jià)格下滑，生產(chǎn)新片利潤太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)。截止現(xiàn)在全國生產(chǎn)蒜片2.50萬噸。
    十一：今天以是7月12日了，7月份還有18天，最佳入庫時(shí)間截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜發(fā)芽就達(dá)不到出口高端國家標(biāo)準(zhǔn)了，所以說大蒜最佳入庫時(shí)間還有28天，希望儲存商把握好大蒜入庫時(shí)間，也希望蒜農(nóng)把握好大蒜出售時(shí)間。預(yù)計(jì)今年新蒜入庫量大約在360萬噸左右，現(xiàn)在全國入庫量大約在110萬噸，預(yù)計(jì)還要入庫250多噸，如果這250萬噸都在最佳入庫期內(nèi)入完的話，每天入庫量要達(dá)到9萬噸左右，但現(xiàn)在儲存商日入庫3.50--4.00萬噸左右，進(jìn)度緩慢，這樣計(jì)算下來，入庫集中期的時(shí)間較緊，單日入儲量較大，從現(xiàn)在收購入庫形勢來看，芽蒜入庫量將會增加。
    十二：現(xiàn)在少部分老蒜價(jià)格已經(jīng)到了爆倉價(jià)位，還有一部分老蒜價(jià)格到了爆倉臨界線，現(xiàn)在少量老蒜被爆倉，部分老蒜到了爆倉臨界線的沒有被爆倉，配資方勸儲存商補(bǔ)倉，如果大蒜價(jià)格在陸續(xù)下滑的話，老蒜爆倉的會越來越多，老蒜的爆倉也給新蒜價(jià)格帶來了一定的壓力。截止現(xiàn)在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠(yuǎn)多于去年同期。
    十三：現(xiàn)在以是7月12日，正是大蒜入庫的最佳時(shí)期，每天都有新的儲存商加入收購入庫大軍，但仍然有60%左右的儲存商在觀望行情，儲存商應(yīng)該根據(jù)自己的收購價(jià)格預(yù)期進(jìn)行收購，不要聽別人怎么說，一味的追低你可能錯(cuò)失機(jī)會收不到好蒜，也有可能你收不到低價(jià)位，雨期已到來，這次降雨時(shí)間較長，這次雨期過后會有新一波儲存商介入采購入庫，希望儲存商們要抓住入庫的最佳時(shí)期。
    十四：現(xiàn)在有小部分儲存商想看著大蒜儲存大戶收購我就收購，現(xiàn)在大蒜儲存大戶入庫的量還不多，他們收購設(shè)置收購點(diǎn)多，收購速度快，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力大，入庫量大，客戶也多，收購時(shí)間也不會告訴你們，不是一般儲存商所能比擬的，所以一般儲存商也不要跟大蒜儲存大戶比，到了你們的收購價(jià)格預(yù)期，自己就開始收購就可以了。
    十五：經(jīng)過調(diào)查分析，金鄉(xiāng)本地大蒜蒜農(nóng)出售量大約在40%--45%，蘭陵大蒜蒜農(nóng)出售量在20%多，河南蒜農(nóng)大蒜出售量在20%左右，邳州蒜農(nóng)出售大蒜在40%左右，河北蒜農(nóng)出售量在25%左右，萊蕪蒜農(nóng)出售量不到30%，全國大蒜主產(chǎn)區(qū)蒜農(nóng)出售量大約在30%左右，僅供參考。
    十六：現(xiàn)在菏澤部分縣市區(qū)查蒜車超載扣分罰款，一般輕卡車額量3400斤左右，如果不超載的話，蒜販子們很難賺到錢，查超載雖然符合法律條文，但也要考慮大蒜滯銷的實(shí)際情況，建議菏澤市相關(guān)部門關(guān)注一下。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周新蒜價(jià)格趨弱。建議：建議廣大儲存商抓住大蒜最佳入庫期選擇合適時(shí)機(jī)介入收購入庫。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年7月12日