一、基本概況
    2021年10月份，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出連續(xù)上行的走勢(shì)，創(chuàng)下近幾年同期的最高點(diǎn)。

    ▲2021年10月與2020年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
    由10月份《蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖》可以看出：10月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.52元/公斤，10月31日是3.96元/公斤，月末與月初相比，價(jià)格上漲57.14%。
    2021年10月份蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是3.28元/公斤，比9月份的2.36元/公斤上漲38.98%；比去年同期的2.53元/公斤上漲29.64%。
    月內(nèi)的最高價(jià)是3.96元/公斤（10月31日），月內(nèi)的最低價(jià)是2.48元/公斤（10月2日），比9月份的2.26元/公斤上漲9.73%。最高價(jià)比最低價(jià)高出59.68%，月內(nèi)的最低價(jià)出現(xiàn)在月初，最高價(jià)出現(xiàn)在月末，說(shuō)明10月份蔬菜價(jià)格整體呈現(xiàn)連續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)，漲幅巨大。

    ▲2021年10月31日與10月1日及2020年10月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表（單位：元/公斤）
    由46種《常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表》中可以看出，月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種；與去年同期相比，價(jià)格下降的有3種，持平的有2種，上漲的有41種。
    總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月內(nèi)價(jià)格環(huán)比大幅上漲的走勢(shì)基本吻合；月末同比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月末價(jià)格同比大幅上漲的態(tài)勢(shì)基本吻合。
    二、10月份菜價(jià)走勢(shì)特點(diǎn)
    10月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)最突出的特點(diǎn)就是價(jià)格連續(xù)上漲，中旬以后的價(jià)格始終保持在近幾年同期的最高點(diǎn)。
    1、秋季蔬菜減產(chǎn)，拉動(dòng)菜價(jià)連續(xù)走高
    在《9月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析》中我們?cè)?jīng)談到：“9月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)最明顯的特點(diǎn)是在受到連續(xù)降雨的襲擾下月內(nèi)整體價(jià)格仍然明顯低于去年同期”。這種連續(xù)降雨特別是9月中下旬到10月上旬的大范圍連續(xù)降雨終于導(dǎo)致秋季蔬菜的減產(chǎn)及10月份蔬菜價(jià)格的快速走高，全月的加權(quán)平均價(jià)大幅度地高于去年同期，有將近30%的漲幅。
    每年的9月末、10月初，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)都會(huì)經(jīng)歷由夏季模式向秋季模式的轉(zhuǎn)換，供應(yīng)地由北京以北地區(qū)轉(zhuǎn)換到北京以南地區(qū)，也有一部分蔬菜的生產(chǎn)方式由露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)換到大棚生產(chǎn)。
    北京以南地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)在7、8月份也曾經(jīng)經(jīng)歷了強(qiáng)降雨和連續(xù)降雨，當(dāng)時(shí)的影響并沒(méi)有顯現(xiàn)，只是在9月中下旬至10月上旬再一次經(jīng)歷了連續(xù)降雨的影響以后，不利的天氣狀況對(duì)這些地方蔬菜生產(chǎn)造成的影響才充分的表現(xiàn)出來(lái)。
    實(shí)際上，河北中南部、山東、河南地區(qū)是全國(guó)秋季蔬菜的主要供應(yīng)地，此外甘肅、陜西、寧夏、云南還有少量高原秋菜可以上市。當(dāng)河北、山東等地秋季蔬菜大量減產(chǎn)以后，秋季蔬菜供應(yīng)短缺的狀況隨即就充分表現(xiàn)出來(lái)。
    原有的供應(yīng)鏈被打破，北京地區(qū)的商戶(hù)及一些大中型城市的商戶(hù)跑到甘肅、陜西、寧夏、云南收購(gòu)蔬菜，也拉高了陜甘寧滇地區(qū)蔬菜的價(jià)格，全國(guó)多地蔬菜的價(jià)格同時(shí)進(jìn)入了階段性連續(xù)上漲狀態(tài)。整個(gè)10月份，不僅是北京地區(qū)蔬菜價(jià)格大幅上漲，而且全國(guó)多地蔬菜的價(jià)格都出現(xiàn)了連續(xù)上漲的狀況。
    2、下旬，部分鮮嫩蔬菜價(jià)格回落
    由46種《常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表》中可以看出，月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種。這種各類(lèi)蔬菜價(jià)格全面上漲的態(tài)勢(shì)此前并不多見(jiàn)。
    10月上中旬，漲幅最大的當(dāng)屬鮮嫩的小品種蔬菜，這部分蔬菜在地里積水的浸泡下出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象，減產(chǎn)嚴(yán)重，價(jià)格一度翻番甚至翻兩番。不過(guò)這些鮮嫩的小品種蔬菜由于生長(zhǎng)周期比較短，供應(yīng)恢復(fù)的時(shí)間也相對(duì)較短，當(dāng)時(shí)價(jià)格漲幅最大的蔬菜在月末均出現(xiàn)了比較明顯的回落。
    而一些生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的蔬菜，供應(yīng)恢復(fù)用時(shí)也會(huì)較長(zhǎng)，到月末，價(jià)格回落的幅度并不明顯，有的還在繼續(xù)上漲。
    三、短時(shí)間內(nèi)價(jià)格仍然居高難下
    11月中旬前后，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)就會(huì)由秋季模式向冬季模式轉(zhuǎn)換。目前看來(lái)，冬季蔬菜的生產(chǎn)受到此前不利天氣的影響相對(duì)小一些，但是也受到了不同程度的影響，所以，到冬季蔬菜形成批量上市條件以后，供應(yīng)狀況會(huì)得到比較明顯的緩解，整個(gè)冬季蔬菜的供應(yīng)會(huì)經(jīng)歷1個(gè)前緊后松的過(guò)程，即由供應(yīng)偏緊逐步轉(zhuǎn)向?qū)捤傻倪^(guò)程。
    由于蔬菜生產(chǎn)需要固有的生產(chǎn)周期，在短時(shí)間內(nèi)蔬菜供應(yīng)仍然呈現(xiàn)偏緊的狀態(tài)。所以，在隨后的一段時(shí)間內(nèi)，蔬菜的整體價(jià)格仍然會(huì)繼續(xù)保持高位，居高難下。
    冬季晚茬蔬菜的供應(yīng)狀況會(huì)好于早茬蔬菜。需要提示的是生產(chǎn)者、儲(chǔ)存商的是：可以適當(dāng)降低對(duì)后期價(jià)格過(guò)高的預(yù)期。由于秋季蔬菜價(jià)格出現(xiàn)大幅度地上漲，一些耐儲(chǔ)蔬菜價(jià)格漲幅相對(duì)較小。但是一部分冬儲(chǔ)蔬菜在進(jìn)入儲(chǔ)存程序以后，蔬菜供應(yīng)仍然處于偏緊狀態(tài)，使得這些入庫(kù)、入窖的蔬菜提高了對(duì)后期價(jià)格走勢(shì)的預(yù)期，也出現(xiàn)了一些惜售現(xiàn)象，進(jìn)一步維持了菜價(jià)堅(jiān)挺的態(tài)勢(shì)。
    正是由于秋季蔬菜價(jià)格高企，使得種植冬季晚茬蔬菜的積極性增強(qiáng)，當(dāng)冬季晚茬蔬菜上市時(shí)，剔除不利天氣影響的因素，供應(yīng)偏緊的狀況有可能得到比較明顯的緩解，冬儲(chǔ)蔬菜到時(shí)候也可能會(huì)面臨一定的銷(xiāo)售的壓力。所以，冬儲(chǔ)蔬菜的銷(xiāo)售應(yīng)該是“見(jiàn)好就收”，均衡銷(xiāo)售。來(lái)源北京新發(fā)地