根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（12月13—19日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.48元/公斤,環(huán)比下降率為3.69%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為37503噸，環(huán)比下降率為0.10%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為20551.644萬(wàn)元，環(huán)比下降率為3.78%，大蒜成交額小幅下降。上周前四天大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，星期五大蒜價(jià)格企穩(wěn)回升，周六周日大蒜價(jià)格再次下跌，有點(diǎn)亂行的感覺，下滑幅度較大。上周儲(chǔ)存商心態(tài)焦慮，出售積極，有些儲(chǔ)存商急于出售，讓價(jià)幅度較大，采購(gòu)商采購(gòu)積極性減緩，以剛需采購(gòu)或推遲采購(gòu)，成交量一般，總體上來(lái)看儲(chǔ)大蒜價(jià)格小幅下降，成交量基本持平，成交額小幅下降。上周老蒜出售積極，上市貨源偏多，問(wèn)題蒜較多，好老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米采購(gòu)為主，交易積極性不高，老蒜價(jià)格總體下降。老蒜問(wèn)題蒜儲(chǔ)存商加工蒜片的增加，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業(yè)了。上周蒜片廠備貨增加了5000噸左右，由于大蒜返水需要晾曬過(guò)程，加工量大幅增加，從老蒜的保有量來(lái)看，老蒜加工量還不算太大，蒜片加工量的大小還要看后市價(jià)格如何。估計(jì)本周蒜片加工量還會(huì)持續(xù)上漲。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：從金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)調(diào)研情況來(lái)看，上周生產(chǎn)蒜片大約2490噸，大約消耗大蒜8715噸，上上周共生產(chǎn)蒜片大約1530噸，大約消耗大蒜5355噸，蒜片生產(chǎn)量環(huán)比上漲率為62.75%，蒜片生產(chǎn)量陡升，今后老蒜生產(chǎn)蒜片多少還要看老蒜價(jià)格的高低，現(xiàn)在生產(chǎn)蒜片的老蒜價(jià)格為1.15--1.25元/斤，價(jià)格合適，蒜片生產(chǎn)量有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)，雖然老蒜加工蒜片量增加，仍難改變未來(lái)新大蒜價(jià)格趨低的走勢(shì)。
    二：今天以是12月21日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長(zhǎng)勢(shì)喜人，種植晚點(diǎn)的也5-6葉1芯了，未來(lái)15天的天氣有4天零下8-9度的氣溫，但算不上極端天氣，其他氣溫不算太低，大蒜的生長(zhǎng)仍能持續(xù)。
    三：2021年11月份全國(guó)大蒜出口量為15.74萬(wàn)噸，2021年10月份全國(guó)大蒜出口量為17.79萬(wàn)噸，環(huán)比下降率11.52%，出口量下降。2020年11月份全國(guó)大蒜出口量為21.39萬(wàn)噸，同比下降率為26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月份全國(guó)大蒜出口額為17090.47萬(wàn)美元，2021年10月份大蒜出口額為18600.98萬(wàn)美元，環(huán)比下降率8.12%，出口額下降，2020年11月份全國(guó)大蒜出口額為19744.2420萬(wàn)美元，同比下降率為13.44%，大蒜出口額下降，2021年11月份大蒜出口均價(jià)為1086.13美元/噸，2021年10月份大蒜出口均價(jià)為1045.72美元/噸，環(huán)比上漲率3.86%，出口均價(jià)小幅上漲。
    2021年1-11月份共出口大蒜165.49萬(wàn)噸，2020年1-11月份共出口大蒜194.67萬(wàn)噸，比去年少出口大蒜29.18萬(wàn)噸，同比下降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口額為169464.30萬(wàn)美元，2020年1-11月份大蒜出口額為171329.5464萬(wàn)美元，大蒜出口額比去年少1865.25萬(wàn)美元，大蒜出口額同比下降率1.09%，出口額略降。
    四：2021年11月份全國(guó)蒜米出口量為5913.435噸，2021年10月份全國(guó)蒜米出口量為5856.704噸，環(huán)比上漲率0.97%，蒜米出口量與上月基本持平。2020年11月份全國(guó)蒜米出口量為4760噸，同比上漲率為24.23%，蒜米出口量同比大幅上漲，2021年11月份全國(guó)蒜米出口額為1174.12萬(wàn)美元，2021年10月份蒜米出口額為1177.59萬(wàn)美元，環(huán)比下降0.29%，成交額基本持平，2020年11月份全國(guó)蒜米出口額為884.74萬(wàn)美元，同比上漲率為32.71%，蒜米出口額同比陡升，2021年11月份蒜米出口均價(jià)為1985.51美元/噸，2021年10月份蒜米出口均價(jià)為2010.67美元/噸，環(huán)比下降率1.25%，出口均價(jià)略降。
    五：從周一新蒜儲(chǔ)存商心態(tài)來(lái)看趨于穩(wěn)定，急售的儲(chǔ)存商略有減少，由于沒有太多利好消息出現(xiàn)，新蒜儲(chǔ)存商出售積極性減緩，上市貨源充足，要價(jià)堅(jiān)持，老蒜儲(chǔ)存商由于問(wèn)題蒜較多，積極減倉(cāng)的多，偶爾有爆倉(cāng)的，部分問(wèn)題老蒜儲(chǔ)存商在加工蒜片，也有蒜片廠采購(gòu)老蒜加工蒜片的，加工的廠家有所增加。
    六：現(xiàn)在的大蒜價(jià)格低于儲(chǔ)存成本，儲(chǔ)存商出售基本上都賠錢，現(xiàn)在出售也很少盈利，在加上銷售時(shí)間充足，儲(chǔ)存商還有博弈的時(shí)間，看好未來(lái)行情的儲(chǔ)存商還在堅(jiān)持，但心理壓力較大，大部分儲(chǔ)存商出售意愿仍然較強(qiáng)，但有減緩趨勢(shì)。
    七：大蒜市場(chǎng)人氣較低，外來(lái)資金介入的較少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹(jǐn)慎，由于大蒜價(jià)格的連續(xù)下滑，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格已經(jīng)低于儲(chǔ)存成本，少數(shù)看好未來(lái)行情的炒作商開始介入采購(gòu)，但采購(gòu)的數(shù)量仍然不大，今年熱錢轉(zhuǎn)為炒作其他農(nóng)產(chǎn)品的較多。
    八：老蒜續(xù)庫(kù)限期為2022年1月1日，還有10天就到期了，老蒜現(xiàn)有25.4萬(wàn)噸左右，想在續(xù)期內(nèi)銷售完以是不可能的了，銷售壓力仍然較大，老蒜的大量存在給新蒜銷售帶來(lái)了很大的銷售壓力，在加上老蒜爆倉(cāng)已成為常態(tài)，老蒜的銷售壓力依然很大。老蒜在1月1日銷售不完的面臨著二次續(xù)庫(kù)，再次增加成本，老蒜儲(chǔ)存商前途迷茫。
    九：由于最大大蒜采購(gòu)國(guó)印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會(huì)有所減少。
    十：今年儲(chǔ)存商結(jié)構(gòu)偏差，儲(chǔ)存商大戶少散戶多，一部分小販子被逼入庫(kù)，大蒜新手入庫(kù)的多，他們不懂大蒜分析，不掌握大蒜相關(guān)數(shù)據(jù)，盲目跟風(fēng)，不懂得變通，承壓能力差。
    十一：2022年大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)以開始全面增收，目標(biāo)價(jià)格為1.93元/斤，往年的目標(biāo)價(jià)格為1.73元/斤，目標(biāo)價(jià)格提高了0.20元/斤，同比上漲了11.56%，也算是一點(diǎn)利好消息吧。
    十二：全國(guó)大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，其他公司和機(jī)構(gòu)公布的大蒜種植面積數(shù)據(jù)有增加2.70%多點(diǎn)的，有增加5.00%的，如果這些數(shù)據(jù)屬實(shí)的話，大蒜面積增加會(huì)被晚期種植大蒜減產(chǎn)所抵消。金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積減少5.86%。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)未來(lái)一周庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格是窄幅震蕩有回暖跡象，長(zhǎng)期走勢(shì)仍然是趨弱態(tài)勢(shì)。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　2021年12月22日