根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（10月14—20日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為7.70元/公斤，環(huán)比上漲率為5.75%，大蒜價(jià)格上漲。大蒜上周成交量為33778噸，環(huán)比上漲率為18.89%，成交量上漲，上周大蒜成交額為26009.06萬元，環(huán)比上漲率為25.75%，大蒜成交額大幅上漲。
    上周保鮮大蒜平均價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，儲(chǔ)存商出售不積極，上貨量不是太大，采購(gòu)商剛需采購(gòu)積極，大蒜級(jí)蒜價(jià)格由周一的均價(jià)7.43元/公斤上漲到周末的7.95元/公斤，單周上漲了0.52元/公斤，兩周連續(xù)上漲了0.94元/公斤。
    大蒜價(jià)格，成交量上漲，成交額大幅上漲的主要原因如下：
    1：發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和出口加工，及蒜米加工采購(gòu)保鮮蒜，采購(gòu)量相對(duì)集中，儲(chǔ)存商惜售或要價(jià)上撐，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格。
    2：大蒜種植基本結(jié)束，上市的儲(chǔ)存商不太多有增加趨勢(shì)，儲(chǔ)存商出售大蒜不太積極，由于今年收購(gòu)入庫(kù)價(jià)格高，儲(chǔ)存商都不想賠錢，要價(jià)堅(jiān)持或者上撐?，F(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時(shí)間去等價(jià)出售。
    3：老保鮮蒜也隨著新保鮮蒜的上漲而上漲，儲(chǔ)存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機(jī)入市，老蒜儲(chǔ)存商炒作新蒜借機(jī)出售老蒜。
    本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是10月21日了，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)大蒜種植基本結(jié)束，農(nóng)忙基本結(jié)束，儲(chǔ)存商上市人員開始增加，加工廠工人也開始增加，有利于大蒜的交易。
    2：全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫(kù)大約10萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有將近30萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬噸左右。但老蒜出售相對(duì)積極扒蒜米采購(gòu)的多，部分走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
    3：大蒜價(jià)格的連續(xù)上漲，蒜片加工成本上漲，現(xiàn)在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金鄉(xiāng)食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線也只有1條，每天消耗蒜芯大約在100多噸，即使這樣，生產(chǎn)蒜片利潤(rùn)也不大，生產(chǎn)積極性不高。
    4：發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口加工采購(gòu)和蒜制品都采購(gòu)保鮮蒜，采購(gòu)保鮮蒜，給保鮮蒜創(chuàng)造了價(jià)格上漲的條件。
    5：隨著氣溫的下降，消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)量增加，采購(gòu)商采購(gòu)積極性提高，最近大蒜出口加工采購(gòu)有所放緩。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)由于老蒜還得一段時(shí)間出售完，老蒜儲(chǔ)存商托市不會(huì)結(jié)束，再加上剛需采購(gòu)，未來蒜價(jià)格下降的可能性不大，保鮮大蒜成交量額上漲會(huì)維持常態(tài)。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺