一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，11月份保鮮大蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為8.41元/公斤，10月份保鮮大蒜平均價(jià)格為7.52元/公斤，環(huán)比上漲率11.84%，大蒜價(jià)格上漲。11月份保鮮蒜成交量為163180噸，10月份大蒜成交量為134157噸，環(huán)比上漲率為21.63%，成交量大幅上漲，11月份保鮮大蒜成交額為137234.38萬(wàn)元，10月份保鮮大蒜成交額為100886.064萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為36.03%，成交額陡升。
    去年11月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，今年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為8.41元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了5.19元/公斤，同比上漲率為161.18%，大蒜價(jià)格陡升。今年11月份保鮮大蒜成交量為163180噸，去年同期大蒜成交量為165477噸，同比下降率為1.39%，成交量略降，今年11月份保鮮大蒜成交額為137234.38萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額53283.594萬(wàn)元，同比上漲率為157.55%，大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    11月份保鮮大蒜價(jià)格走勢(shì)呈A字型態(tài)勢(shì)運(yùn)行，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.63元/公斤，月均價(jià)高于上月0.89元/公斤，11月份上中旬儲(chǔ)存商出售不太積極，要價(jià)上撐，采購(gòu)商按需采購(gòu)，剛需采購(gòu)量相對(duì)較大，下旬儲(chǔ)存商增加，出售積極，采購(gòu)商采購(gòu)積極性放緩，壓價(jià)采購(gòu)，價(jià)格回落。蒜米加工量尚可，蒜片加工量很小，幾乎處于停產(chǎn)狀態(tài)，偶爾有加工生產(chǎn)。
    11月份大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅上漲，成交額陡升的主要原因如下：
    1：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量增加，今年大蒜價(jià)格高，消費(fèi)市場(chǎng)前期儲(chǔ)備很少，現(xiàn)在到了消費(fèi)高峰期，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，按需積極采購(gòu)。雖然現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，但今年大蒜前期收儲(chǔ)成本高，以現(xiàn)在大蒜價(jià)格銷售，前期收儲(chǔ)的都還賠錢，中后期收儲(chǔ)的保本或小賺，中后期收儲(chǔ)的儲(chǔ)存商銷售較為積極，但要價(jià)上撐。
    2：老保鮮蒜銷售積極，價(jià)格低于新蒜，主要是加工蒜米的采購(gòu)，走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一部分，截止現(xiàn)在老保鮮蒜還有將近15萬(wàn)多噸，一部分老保鮮蒜質(zhì)量差已不能進(jìn)入市場(chǎng)銷售，只能加工蒜片或者其他制品，一部分老保鮮蒜走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或者扒蒜米。
    3：由于出口訂單到來(lái)，11月份出口加工采購(gòu)增加，出口加工采購(gòu)的大蒜要求質(zhì)量相對(duì)較高，價(jià)格也相對(duì)高于走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蒜價(jià)格，出口加工采購(gòu)量相對(duì)較大。
    4：現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，蒜片加工仍然無(wú)法進(jìn)行，只有個(gè)別加工廠偶爾在加工，加工量極少。
    5：大蒜經(jīng)銷商心態(tài)較穩(wěn)定，雖然今年大蒜入儲(chǔ)量較大，但儲(chǔ)存商出售仍然很有序，沒(méi)有出現(xiàn)集中出售的局面，要價(jià)一直較硬氣，部分客商介入炒作，逢低采購(gòu)，逢高出售獲利，也推動(dòng)了大蒜價(jià)格的上漲。
    三：12月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：現(xiàn)在以是12月2日了，今年1月25日春節(jié)，年前還有50多天的銷售時(shí)間，每年春節(jié)前是大蒜銷售相對(duì)較為集中的時(shí)期，所以說(shuō)12月份儲(chǔ)存商銷售的會(huì)相對(duì)增加，上市貨源充足，現(xiàn)在外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的客商以開(kāi)始來(lái)金鄉(xiāng)看價(jià)等價(jià)銷售了。
    2：老保鮮蒜剩余還將近15萬(wàn)噸，經(jīng)過(guò)3個(gè)月的銷售金鄉(xiāng)及周邊新保鮮大蒜庫(kù)存量還有170多萬(wàn)噸，今年全國(guó)大蒜庫(kù)存總量在350萬(wàn)噸左右，這樣看來(lái)未來(lái)大蒜銷售形勢(shì)仍不容樂(lè)觀。
    3：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)按需采購(gòu)，國(guó)際市場(chǎng)階段性采購(gòu)下降，估計(jì)下旬采購(gòu)訂單能到來(lái)，采購(gòu)才能有所放量，總體來(lái)看出口采購(gòu)放緩。
    4：2019年大蒜種植面積增加較多，大部分大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積增加在30%以上，金鄉(xiāng)大蒜主產(chǎn)區(qū)面積增加18.00%左右，大蒜面積的增加，對(duì)大蒜價(jià)格也有不小影響。
    5：10月份全國(guó)大蒜出口數(shù)據(jù)以公布：大蒜出口量為13.46萬(wàn)噸，環(huán)比下降率為4.81%，大蒜出口量小幅下降，大蒜價(jià)格高是抑制大蒜出口的一個(gè)主要原因。
    6：由于今年大蒜種植后氣溫高，雨水少，部分地區(qū)的部分地塊出現(xiàn)死苗現(xiàn)象，絕大部分大蒜長(zhǎng)勢(shì)較好，對(duì)未來(lái)大蒜價(jià)格不會(huì)有大的影響。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測(cè)12月份保鮮大蒜價(jià)格平穩(wěn)趨弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行。建議廣大儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前出售的有利時(shí)機(jī)積極有序銷售。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云