根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2019年12月29—2020年1月5日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價格為8.23元/公斤，環(huán)比下降率為0.36%，大蒜價格基本持平。大蒜上周成交量為41295噸，環(huán)比上漲率為2.77%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為33985.785萬元，環(huán)比上漲率為2.40%，大蒜成交額小幅上漲。
    上周保鮮大蒜價格呈現(xiàn)A字型運行態(tài)勢，上半周緩慢上漲，下半周開始緩慢下滑，總體價格平穩(wěn)，現(xiàn)在到春節(jié)還有18天時間，春節(jié)前的實際正常銷售時間還有13天左右。1月3-5號多家平臺公布截止元旦大蒜剩余庫存量，3號前由于個別平臺公布全國大蒜庫存量173萬多噸，造成儲存商開始惜售，要價上撐，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的儲存商大部分來金鄉(xiāng)觀價出售，以中小儲存商出售為主，但要價硬氣，出售的增加，大蒜質量不好的出售略積極，采購商節(jié)前備貨開啟，出口加工采購量有所增加，發(fā)國內(nèi)市場按需采購，采購量放大，蒜米加工采購減少，但采購商被動接受當前價格，造成大蒜價格小幅上漲。下半周各平臺公布大蒜庫存量后高于之前平臺公布的數(shù)據(jù)，大蒜剩余量大，未來行情不好，儲存商開始出售積極，甚至主動讓價出售，采購商出現(xiàn)觀望行情的現(xiàn)象，采購積極性放緩，壓價挑揀采購，價格弱勢下滑。
    未來大蒜行情預測分析：今天是1月6日了，現(xiàn)在到春節(jié)還有18天的時間，國內(nèi)市場消費轉旺，春節(jié)備貨進行中，采購商采購積極性會逐步提高。加工出口采購積極性尚可，出口加工春節(jié)備貨積極進行中，采購量略有增加。今年庫存老蒜質量不好，特別是到了現(xiàn)在，質量好的老蒜少，質量差的老蒜多，好老蒜主要是扒蒜米的按需采購，發(fā)國內(nèi)市場的采購量有所放大，質量差的老蒜交易相對較少，老蒜儲存商出售積極，老蒜剩余量大約還有8萬噸左右。昨天大蒜協(xié)會和縣商務局聯(lián)合召開了大蒜運行分析會議，截止元旦全國大蒜庫存剩余量210多萬噸，由于大蒜庫存量剩余量大，未來大蒜行情或呈現(xiàn)下滑趨勢，儲存商出售積極，甚至主動讓價出售，采購商觀望情緒較濃，采購積極性不高，按需壓價采購，總體大蒜價格弱勢下滑。由于現(xiàn)在的大蒜價格處于高位，現(xiàn)在的大蒜價格加工蒜片成本仍然過高，生產(chǎn)蒜片利潤仍然不大，加工蒜片的企業(yè)幾乎沒有，只有大蒜價格下降了，蒜片加工才有可能啟動。全國大蒜種植面積增加30%左右，金鄉(xiāng)是大蒜種植老產(chǎn)區(qū)，面積增加少，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，金鄉(xiāng)大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對未來大蒜結果起到抑制作用。大蒜病蟲害雖然比往年嚴重，但也不像快手上說的那嗎嚴重，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局調(diào)研信息來看，死苗率在10%左右，仍然低于大蒜面積增長幅度8.00%左右,這還要看今后的天氣如何，如果不出現(xiàn)極端天氣的話，明年的大蒜產(chǎn)量會高于今年，也會影響到大蒜價格。
    云南新蒜開始零星上市，上市價格在5.00--7.00元/公斤，低于保鮮蒜價格很多，2月下旬至3月份云南鮮蒜大量上市后，會沖擊保鮮蒜的銷售。
    11月份大蒜出口量為19.61萬噸，環(huán)比上漲率為45.69%，大蒜出口量陡升。同比下降率為4.88%，大蒜出口量小幅下降，今年1-11月份全國大蒜總出口量為150.18萬噸，同比下降率為15.02%，大蒜出口量下降，隨著中美貿(mào)易協(xié)議的簽訂，未來大蒜出口量會有所增加，出口形勢有所好轉，再加上出口加工企業(yè)開始為春節(jié)備貨，這些也算是利好消息，但畢竟春節(jié)前的銷售時間不多了。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預測下周大蒜價格以平穩(wěn)趨弱態(tài)勢運行。成交量上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、賈桂云