一：大蒜行情動態(tài)
    根據山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年6月11日--17日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為2.56元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價格為2.23元/公斤，環(huán)比上漲14.80%，新蒜價格上漲。新蒜上周成交量為28822噸，上上周成交量為21642噸，環(huán)比上漲33.18%，成交量陡升，上周新蒜成交額為7378.432萬元，上上周新蒜成交額為4826.17萬元，環(huán)比上漲52.88%，新蒜成交額上漲。新蒜基本上全面取代保鮮蒜交易，新蒜成交量陡升，價格上漲。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場上周新蒜交易價格周一至周三呈現上漲態(tài)勢，周四至周六大蒜價格呈現下降態(tài)勢，主要原因是新蒜價格隨著上市量的變化而變化，上市量少，價格就上漲，上市量大價格就下降，價格低蒜農等價觀望的多，價格高點蒜農出售的就多點，入庫采購的逐漸增加，但也隨著價格的變化采購進度也變化，總體來看入庫采購儲存商不算多，市場采購主要以入庫采購，發(fā)國內市場采購為主，小蒜采購主要是加工蒜片采購為主。食品園區(qū)現在調控著生產蒜片，每天開機生產的生產線67條，平均每條按24小時生產25噸蒜片計算，生產一斤蒜片需要大蒜3.20斤左右，食品園區(qū)一天生產蒜片需要消耗5360噸大蒜。如果能保持現在生產水平，一個月能消耗大蒜160800噸，6-9月份4個月能消耗大蒜64.32萬噸大蒜，再加上冬季生產蒜片和明年春季生產蒜片，全年食品園區(qū)需要消耗100多萬噸大蒜，河南生產蒜制品的企業(yè)有100多家，真正開機加工蒜片的不到30條生產線，暫時按30條生產線正常生產計算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個月需要消耗大蒜28.8萬噸，河北蒜片加工企業(yè)沒有污水處理廠，部分企業(yè)已經停產，小量企業(yè)在生產，也會消耗部分大蒜。
    新蒜價格，成交量，成交額三指標均上漲的主要原因如下：
    1：新蒜大量上市交易，由于今年大蒜面積增加，庫存剩余保鮮蒜量大，今年大蒜總量大，造成大蒜經銷商人氣過低，截止今天，冷庫采購商收購入儲的仍然不是太多，但有增長趨勢，現在交易的混級蒜主要是入庫采購，走國內市場采購，出口加工根據合同訂單階段性采購，小蒜主要是蒜片加工廠采購，采購量逐步增加。
    2：濟寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)現在只開了67條生產線，每天消耗大蒜在5360噸左右。河南蒜片生產不到30條生產線，日消耗大蒜2400噸左右。現在保鮮蒜生產蒜片率40%左右，新蒜生產蒜片率占60%左右。蒜片生產消耗的大蒜量較大。
    3：由于大蒜價格低，蒜農出售后賠錢，出售積極性仍然不高，銷售期才剛開始，到9月底還有103天的時間，蒜農出售大蒜的時間可選性長，隨著上周初價格的上漲，蒜農出售積極性有所提高，周四開始大蒜價格下滑，造成蒜農出售積極性不高，小販子采購不好采購，拉到市場上銷售，采購商不太認價，利潤不高，小販子采購積極性不高。
    4：全國各地客商云集金鄉(xiāng)，但觀望行情的客商多，采購的客商雖然有所增加，但總體參與采購的還是不算太多，但隨著時間的推移，入庫采購商會增加。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場交易，新蒜成交量逐漸增加。
    2：濟寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)現在以開了67條生產線，還有很多生產線無法生產，現在每天消耗大蒜在5360噸左右的大蒜。河南生產蒜片日消耗大蒜2400噸左右，還有其他地區(qū)生產蒜片的企業(yè)在生產蒜片，全國預計每天生產蒜片需要消耗大蒜將近1萬噸左右，還有生產其他蒜制品需要消耗大蒜。蒜制品生產企業(yè)生產積極性非常高，這也是一個利好消息吧。
    3：出口加工大蒜以用新蒜取代了保鮮蒜。新蒜的消耗量會增加。
    4：今年新蒜上市價格低，蒜農銷售積極性不高，觀望行情的多，小販子采購的增加，上市量逐漸增加。今年新大蒜和保鮮蒜剩余量之和要比去年增加100多萬噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
    5：今年左右大蒜價格最大因素環(huán)保政策，縣政府已經在大蒜分析會上明確提出了，鼓勵大蒜深加工企業(yè)要開足馬力生產蒜制品。這對大蒜行情是最大的支撐。
    6：蒜苔保險賠付已經公示，每畝蒜薹賠付160元，大蒜保險今年的目標價格為1.70元/斤，上大蒜保險的蒜農大蒜出售價格低于1.70元/斤，由保險公司賠付，雖然今年的大蒜保險面積只有30萬畝，但對已買大蒜保險的蒜農也是一個價格支撐。
    7：國內外大批客商云集金鄉(xiāng)，大部分客商在觀望行情，開始采購入庫的客商也是挑揀合適貨源收購，收購量不大，但參與收儲的客商有所增加，隨著時間的推移，新蒜交易逐步加大。
    8：農業(yè)農村部關于實施農產品加工業(yè)提升行動的通知文件中明確指出，要加大農產品加工業(yè)政策資金支持，這對大蒜深加工企業(yè)是利好消息，對大蒜產業(yè)發(fā)展也是利好消息。
    9：一些大蒜經銷商在網絡上喊低大蒜價格，對未來大蒜行情發(fā)表不負責任的言論，致使一些不明真相的外地客商，不敢收儲采購。
    根據以上因素綜合分析，預測下周新蒜價格平穩(wěn)運行，新蒜成交量會逐步上漲，建議今年準備儲存大蒜的客商及早準備收儲大蒜。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺