根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（7月26—8月1日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.09元/公斤,環(huán)比上漲率為0.51%，大蒜價(jià)格基本持平，大蒜上周成交量為59110噸，環(huán)比下降率為16.54%，成交量下降，上周大蒜成交額為30240.68萬(wàn)元，環(huán)比下降率為16.12%，大蒜成交額下降。上周大蒜呈現(xiàn)v字型運(yùn)行，周平均價(jià)格基本平穩(wěn)，上周第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)好蒜封庫(kù)門(mén)的多，第三批儲(chǔ)存商開(kāi)始少量介入采購(gòu)，采購(gòu)積極性高，現(xiàn)在本地蒜減少，蒜農(nóng)出售積極性不高，要價(jià)強(qiáng)硬，外地蒜農(nóng)出售積極。河南水災(zāi)造成小部分大蒜被淹，本身河南蒜質(zhì)量不如金鄉(xiāng)蒜，再加上大蒜被水淹，質(zhì)量更不如金鄉(xiāng)大蒜，造成金鄉(xiāng)部分儲(chǔ)存商搶購(gòu)本地好蒜入庫(kù)，其實(shí)河南被淹大蒜數(shù)量很小不會(huì)對(duì)入庫(kù)好蒜的數(shù)量產(chǎn)生多大影響。
    金鄉(xiāng)大蒜上市量尚可，以?xún)?chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲(chǔ)存商隨著封庫(kù)門(mén)的增加有所減少，新儲(chǔ)存商收購(gòu)積極，收購(gòu)本地蒜的較多，收購(gòu)?fù)鈬獾膬?chǔ)存商少，還有一部分原先不太看好大蒜未來(lái)行情的儲(chǔ)存商也轉(zhuǎn)變觀念開(kāi)始想收購(gòu)大蒜了，極度不看好行情的儲(chǔ)存商觀望行情持幣待收，這部分儲(chǔ)存商對(duì)當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購(gòu)入庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)太高，可能要收芽子蒜了。上周二大蒜價(jià)格下滑，然后平穩(wěn)運(yùn)行三天，周末大蒜價(jià)格回升，總體均價(jià)基本平穩(wěn)，周波動(dòng)價(jià)格差為0.11元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)不大，上周由于下暴雨一天和下小雨一天造成成交量下降，成交額下降，上周大蒜價(jià)格基本平穩(wěn)，成交量，成交額下降。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)進(jìn)入掃尾階段，大部分以封庫(kù)門(mén)，少數(shù)沒(méi)封庫(kù)門(mén)的積極采購(gòu)好蒜封庫(kù)門(mén)，很快就結(jié)束收購(gòu)。新儲(chǔ)存商少量介入采購(gòu)入庫(kù)，新進(jìn)場(chǎng)的第三批儲(chǔ)存商不多，但收購(gòu)較為積極，收購(gòu)速度較快，以本地好混級(jí)收購(gòu)為主，外圍蒜采購(gòu)積極性不高，仍然有小部分儲(chǔ)存商還在觀望行情，希望儲(chǔ)存商抓住大蒜入庫(kù)最佳期根據(jù)自己的價(jià)格預(yù)期積極入庫(kù)。
    二：2021年6月份全國(guó)出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬(wàn)噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國(guó)由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：今天以是8月2日了，8月7日立秋，立秋預(yù)示著大蒜萌芽開(kāi)始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫(kù)的最佳時(shí)間還有5天，想收購(gòu)無(wú)芽蒜的儲(chǔ)存商時(shí)間緊迫，現(xiàn)在大蒜儲(chǔ)存商介入收購(gòu)增加量減少，第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)大蒜的大部分封庫(kù)門(mén)，少部分沒(méi)封庫(kù)門(mén)的儲(chǔ)存商正在積極采購(gòu)好本地蒜封庫(kù)門(mén)，第三批儲(chǔ)存商介入收購(gòu)的數(shù)量不大，還在陸續(xù)介入收購(gòu)，最近大部分蒜農(nóng)出售積極，要價(jià)堅(jiān)持，上市量有增加趨勢(shì)。少數(shù)儲(chǔ)存商們還是持幣觀望。
    四：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫(kù)最佳時(shí)期的后期，離無(wú)芽蒜封庫(kù)期還有5天的時(shí)間，全國(guó)新蒜總?cè)霂?kù)量大約260萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），后期還有一批儲(chǔ)存商介入收購(gòu)。
    五：金鄉(xiāng)食品園區(qū)上周7月29日-8月1日生產(chǎn)蒜片360噸左右，消耗大蒜大約1260噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率非常低，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠(chǎng)不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預(yù)計(jì)今年新蒜入庫(kù)量大約在360萬(wàn)噸以上（不包括老蒜庫(kù)存量），現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在260多萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)還要入庫(kù)100萬(wàn)噸以上，如果這100多萬(wàn)噸都在最佳入庫(kù)期內(nèi)入完的話(huà)基本上不可能了，第三批介入收購(gòu)的儲(chǔ)存商少，當(dāng)然還在陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，收購(gòu)的進(jìn)度會(huì)有所下降，入庫(kù)集中期的時(shí)間較緊，單日入儲(chǔ)量較大，從現(xiàn)在收購(gòu)入庫(kù)形勢(shì)和收購(gòu)時(shí)間來(lái)看，芽蒜入庫(kù)量會(huì)有所增加，老蒜庫(kù)存量較大。
    七：大蒜國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量不太理想，主要原因大蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量有些低迷，還有一部分收購(gòu)大蒜做電子盤(pán)的套期保值，這部分大蒜量不容忽視。
    八：綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來(lái)看，蒜頭消費(fèi)量在減少，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)，現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，第三批介入采購(gòu)的儲(chǔ)存商人氣不高，但現(xiàn)在第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)進(jìn)入掃尾階段，儲(chǔ)存商采購(gòu)好蒜封庫(kù)門(mén)，好蒜價(jià)格略高。
    九：現(xiàn)在市場(chǎng)大蒜不上量主要是因?yàn)榉至鲄柡?，?jīng)銷(xiāo)商有去村里收購(gòu)的，路上有儲(chǔ)存商截貨的，所以市場(chǎng)上貨量不太大，但總的交易量較大。
    十：金鄉(xiāng)蒜農(nóng)大蒜出售大約80%左右，金鄉(xiāng)周邊蒜農(nóng)出售大約65%左右，河南蒜農(nóng)大約出售了60%左右，邳州蒜農(nóng)出售了大約80%，蘭陵蒜農(nóng)大約出售了75%，大蒜付產(chǎn)區(qū)剩余量較大，從大蒜入庫(kù)時(shí)間段來(lái)看，庫(kù)外大蒜剩余量仍然不小，仍然是未來(lái)行情的一個(gè)主導(dǎo)因素。
    十一：全國(guó)多地出現(xiàn)新冠疫情，河南鄭州也出現(xiàn)疫情，河南出臺(tái)相關(guān)疫情防護(hù)通知，蒜農(nóng)害怕疫情嚴(yán)重后封村無(wú)法出售大蒜，再加上大蒜到了萌芽期，蒜農(nóng)出售積極性高漲，造成河南大蒜市場(chǎng)上市量大增，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)出售積極性提高，上市量增加。
    十二：現(xiàn)在村里蒜可能看到的少，7月中旬大蒜價(jià)格回升后蒜販子短存大蒜數(shù)量增加，還有前期曬蒜沒(méi)有出手的，種地大戶(hù)沒(méi)有出售的，這部分大蒜沒(méi)有消費(fèi)掉，也沒(méi)入庫(kù)，仍然存在庫(kù)外，數(shù)量不容忽視。
    十三：最近購(gòu)買(mǎi)蒜種的較多，明年大蒜擴(kuò)種的可能性較大。金鄉(xiāng)蒜區(qū)勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)象造成種植成本增加，迫使部分蒜農(nóng)向機(jī)械化種植收獲轉(zhuǎn)變，降低大蒜種植收貨成本。
    十四：最近開(kāi)始出現(xiàn)整庫(kù)出售新蒜的情況，大蒜入庫(kù)期整庫(kù)出售大蒜這種情況在往年很少出現(xiàn)。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測(cè)未來(lái)一周大蒜價(jià)格有震蕩下滑趨勢(shì)。建議：建議蒜農(nóng)抓住時(shí)機(jī)出售大蒜，避免產(chǎn)生不必要的損失。金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　化麗　2021年8月2日