豬肉價(jià)格走勢(shì)
    上周（2021年8月7日-8月13日），新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)出現(xiàn)比較明顯的下降。
    2021年7月末至8月初與上年同期白條豬平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖
    （單位：元/斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是17.50元/公斤，比上上周同期（8月6日）的20.0元/公斤下降12.50%；比上月同期（7月13日）的19.50元/公斤下降10.26%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比明顯下降。上上周末價(jià)格月環(huán)比上漲5.26%，上周末月環(huán)比由明顯上漲轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@下降。
    上周的狀況是銷量與價(jià)格出現(xiàn)雙下降的走勢(shì)。因?yàn)橹軆?nèi)白條豬批發(fā)的平均價(jià)也是呈現(xiàn)逐日下降的走勢(shì)，與每日上市量的走勢(shì)相仿，也是呈現(xiàn)逐日下降的態(tài)勢(shì)。
    在通常的情況下，上市量逐日下降，有可能拉動(dòng)價(jià)格逐日上行；價(jià)格逐日下降，有可能刺激消費(fèi)，使得上市量逐日增加。上周的雙下降，實(shí)際上是需求下降拉動(dòng)肉價(jià)下滑和迫使上市量遞減。特別是立秋節(jié)氣過(guò)后，拉動(dòng)需求的因素明顯減弱，而有些居民家庭立秋之前采購(gòu)的肉類食品、肉類制品還沒(méi)有完全消化，也會(huì)造成短時(shí)間內(nèi)肉類采購(gòu)的空窗期，使得市場(chǎng)的銷量出現(xiàn)階段性的下降。由于目前仍然處于消費(fèi)的淡季，需求相對(duì)弱化，使得肉價(jià)相對(duì)低迷，表現(xiàn)形式就是上市量與價(jià)格逐日下降。
    近期，毛豬的產(chǎn)能已經(jīng)恢復(fù)到常年同期的水平，但是需求還沒(méi)有恢復(fù)到常年同期的水平，肉價(jià)下滑并不是產(chǎn)能過(guò)剩造成的，而是需求相對(duì)弱化造成的。等到9月份學(xué)校開學(xué)，需求會(huì)明顯增加，到時(shí)候肉價(jià)低迷的現(xiàn)象會(huì)有所改觀。所以，短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)仍然會(huì)相對(duì)疲軟，即便是價(jià)格能夠出現(xiàn)一些反彈，反彈的力度也不會(huì)太大，持續(xù)的時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)，肉價(jià)波動(dòng)下行的大趨勢(shì)一時(shí)難改。
    雞蛋價(jià)格走勢(shì)
    上周，雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲。
    2021年7月末至8月初與上年同期雞蛋加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖
    （單位：元/公斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是10.70元/公斤，比上上周同期（8月6日）的10.34元/公斤上漲3.48%；比上月同期（7月13日）的8.77元/公斤上漲22.12%；比去年同期的6.77元/公斤上漲58.05%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲37.50%，上周末同比漲幅大幅放大。
    上周雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲，拉動(dòng)價(jià)格上漲的動(dòng)力主要是糕點(diǎn)廠用蛋量處于中秋節(jié)之前的高峰期，他們的剛性需求拉動(dòng)蛋價(jià)繼續(xù)上漲。糕點(diǎn)廠用蛋量一般在進(jìn)入農(nóng)歷七月十五以后逐漸下降，所以在農(nóng)歷七月十五之前，蛋價(jià)仍然會(huì)比較堅(jiān)挺，但是蛋價(jià)在高位運(yùn)行的時(shí)間也已經(jīng)臨近尾聲。
    目前，河北等多地雞蛋的產(chǎn)能仍然處于緩慢的恢復(fù)之中，雞蛋的供應(yīng)能力在緩慢增強(qiáng)；隨著高溫高濕天氣逐漸退去，蛋雞的產(chǎn)蛋量也在開始增加；在糕點(diǎn)廠用蛋量回落以后，蛋價(jià)還是會(huì)進(jìn)入下降區(qū)間的。
    前兩周曾談到：“近期蛋價(jià)仍然堅(jiān)挺，短時(shí)間內(nèi)還會(huì)繼續(xù)在高位運(yùn)行一段時(shí)間”，上周仍然是這種狀況。
    蔬菜價(jià)格走勢(shì)
    上周，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)出現(xiàn)比較明顯的回落，降幅明顯。
    2021年7月末至8月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖
    （單位：元/公斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.32元/公斤，比上上周同期（8月6日）的2.52元/公斤下降7.94%；比去年同期的2.46元/公斤下降5.69%。周環(huán)比大幅下降；年同比小幅下降。上上周末，價(jià)格同比上漲4.56%，上周同比由小幅上漲轉(zhuǎn)變?yōu)樾》陆怠?br/>    前一段時(shí)間，受到強(qiáng)降雨和連續(xù)降雨天氣的影響，北京地區(qū)蔬菜價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的上漲，這種上漲，始于7月末，到8月5-6日達(dá)到高點(diǎn)。上上周末的價(jià)格高點(diǎn)是2.52元/公斤，到上周末，價(jià)格回落到2.32元/公斤，1周的時(shí)間價(jià)格回落7.94%，回落的速度也是比較快的。
    價(jià)格回落的主要原因是高溫高濕天氣逐漸退去，價(jià)格重新步入下降區(qū)間。上周價(jià)格下降幅度較大的蔬菜主要是前期價(jià)格上漲幅度明顯的蔬菜，當(dāng)拉動(dòng)價(jià)格上漲的因素消失以后，價(jià)格逐漸接近常態(tài)。鮮嫩的小品種蔬菜前期價(jià)格漲幅較大，上周這部分蔬菜的降幅同樣比較明顯。除了鮮嫩小品種蔬菜的價(jià)格經(jīng)歷了一波沖高回落的過(guò)程，此前也有一部分蔬菜出現(xiàn)比較易腐的現(xiàn)象，上周腐爛現(xiàn)象減少，價(jià)格也出現(xiàn)比較明顯的回落。
    上周也有一部分蔬菜價(jià)格出現(xiàn)上漲，比較明顯的是西紅柿，西紅柿價(jià)格上漲是前期高溫高濕天氣影響了坐果率，光照不足也使得西紅柿的成熟過(guò)程延長(zhǎng)，造成近期價(jià)格有所回升。
    在隨后的一段時(shí)間內(nèi)，蔬菜供應(yīng)仍然會(huì)比較充裕，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)也會(huì)呈現(xiàn)波動(dòng)下行的態(tài)勢(shì)。