豬肉價格走勢
    上周（2021年11月6日-11月12日）前期，白條豬批發(fā)平均價小幅波動，略有下行；周后期價格降速加快。
    2021年10月末至11月初與上年同期白條豬平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是20.50元/公斤，比上上周同期（11月5日）的24.50元/公斤下降16.33%；比上月同期（10月12日）的15.0元/公斤上漲36.67%，比去年同期的31.50元/公斤下降34.92%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅下降。上上周末價格同比下降26.65%，上周末價格同比降幅明顯放大。
    此前的一個月，白條豬批發(fā)的平均價從近5年同期的最低點，也是2019年以來的最低點的價位快速反彈到今年春節(jié)過后的價位，養(yǎng)殖場從深度虧損快速反彈到盈虧平衡點之上，反彈力度較大。但是，由于毛豬的產(chǎn)能仍然充足，毛豬的存欄量也相對充足，使得肉價快速反彈的成果難以保持，上周后期肉價出現(xiàn)了比較明顯的回落。
    上周末的價格略高于養(yǎng)殖場的盈虧平衡點，此前曾談到：“肉價在高價位停留的時間不會太長，在毛豬供應充足的情況下，肉價也會很快回歸常態(tài)”。所謂常態(tài)，就是肉價按照供求關(guān)系或者是按照市場規(guī)律運行?，F(xiàn)在看來，肉價重新回到養(yǎng)殖場盈虧平衡點之下的可能性還是比較大的，供求關(guān)系仍然是影響價格走勢的關(guān)鍵因素。
    雞蛋價格走勢
    上周前期，雞蛋價格走勢平穩(wěn)，周后期連續(xù)下降。
    2021年10月末至11月初與上年同期雞蛋加權(quán)平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)平均價是10.61元/公斤，比上上周同期（11月5日）的11.11元/公斤下降1.24%；比上月同期（10月5日）的8.75元/公斤上漲21.26%；比去年同期的7.25元/公斤上漲46.34%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲46.38%，上周末同比漲幅稍有收窄。
    此前曾談到：“最近一段時間，雞蛋期貨與生豬期貨幾乎是聯(lián)動的，在蔬菜價格上漲以后，肉價得到了支撐并且穩(wěn)步上漲，蛋價也得到支撐”。上周后期，豬肉價格出現(xiàn)比較明顯的下降，蛋價也隨之有所下降。
    目前，雞蛋的產(chǎn)能仍然在繼續(xù)恢復的過程中，雞蛋供應還是比較充裕的，進入批發(fā)市場的雞蛋也是比較充裕的，可以說“根本不缺雞蛋”。所以，蛋價失去了上漲的動力，雖然后期的價格仍然是按照網(wǎng)絡報價運行，但是在肉價、菜價連續(xù)下降的背景下，蛋價波動下行的大勢已經(jīng)形成。
    蔬菜價格走勢
    上周前期，蔬菜價格高位調(diào)整，周后期連續(xù)下降，降幅比較明顯。
    2021年10月末至11月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是3.79元/公斤，比上上周同期（11月5日）的3.95元/公斤下降4.05%；比去年同期的2.67元/公斤上漲41.95%。周環(huán)比明顯下降；年同比大幅上漲。上上周末，價格同比上漲51.34%，上周末同比漲幅明顯縮小。
    上周前期，蔬菜價格依然堅挺的主要原因是此前的濃霧及強降雪天氣而導致運輸不暢；上周中期，道路基本全面開通，運輸環(huán)節(jié)對市場上蔬菜供應的影響明顯下降，市場上供應充足，價格松動并有所下滑。
    此外，價格下滑的原因主要有三個：一是冬季蔬菜的“先頭部隊”已經(jīng)開始上市，蔬菜供應偏緊的局面正在得以緩解。；二是此前一些蔬菜略高的價格抑制了需求，產(chǎn)地價格、市場價格均出現(xiàn)松動；三是光照充足，北方大棚蔬菜產(chǎn)量增加。
    從上周后期蔬菜價格的走勢來看，可初步判定以下兩點：其一，南方產(chǎn)區(qū)冬季蔬菜的生產(chǎn)雖然在定植之初同樣受到不利天氣的影響有所推遲，上市期也有所推遲，但是近期的上市量在逐漸增大。在冬季蔬菜的供應恢復正常以后，秋季蔬菜供應偏緊的局面可逐漸得到改觀；其二，前期價格連續(xù)上漲的勢頭在上周基本上得到了遏制，后期菜價繼續(xù)上漲的空間已經(jīng)明顯不足。
    今冬明春蔬菜的供應形勢是前緊后松，蔬菜供應能力在前期處于偏緊狀態(tài)，后期會寬松許多。